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沛县狗肉 |
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“沛县狗肉”是沛县著名菜肴。它选用优质狗肉加上公丁香、花椒、草果、生姜、砂仁、大茴、小茴、桂皮等入锅后慢火焖煨，然后脱汤上色而成。沛县狗肉的特点是无腥味、异味，香气浓郁，肉酥而不腻，老少咸宜。
沛县狗肉，历史悠久，距今已两千多年。它的成名归功于秦末汉初的沛县两个名人——刘邦和樊哙。樊哙年轻时，家里比较穷，没有田地好耕，在流经沛县的泗水河西设摊卖狗肉。在樊哙狗肉摊不远，住着一个无赖，他就是后来西汉的开国皇帝刘邦。刘邦家里富裕，两个哥哥与父亲常年在田间耕作，非常辛苦，可刘邦从来不去干活，整日游手好闲。刘邦特别喜欢吃狗肉，几乎天天都要去吃樊哙的狗肉，吃了就赊帐，常赊不还。樊哙是小本经营，像刘邦这样他怎么吃得消呢，但又拉不下面子和刘邦闹翻。只好悄悄地将狗肉摊搬到河东。刘邦一连三天到樊哙原来设摊的地方都没吃到狗肉，一打听才知道樊哙搬到河对岸了。刘邦走向河边渡口，想乘摆渡的木船到河东去。谁知船主因刘邦没带钱，以前还欠着帐，便不让他上。刘邦急得口水都流了出来，正巧一只老鼋游来，刘邦不顾一切地跳到老鼋背上，游到了河东。刘邦见到樊哙，寒喧了几句，便迫不及待地坐下来吃狗肉。樊哙搬到河东三天，因新设摊，狗肉卖不出去，刘邦这一吃，众人都抢着来买，三天积存的狗肉很快就卖完了。此后，只要有空，刘邦就让老鼋驮过河来白吃狗肉。樊哙见躲不过刘邦，恨死那只老鼋，就把老鼋偷偷地杀了，与狗肉一起煮，没想到这狗肉变得更鲜了。刘邦没有老鼋驮他过渡，便不能经常吃到樊哙的狗肉，心里很不痛快。不久，他当了泗水亭长，便借口樊哙脾气暴躁，把樊哙的切肉刀给没收了。樊啥没有刀，只好把狗肉烧得更熟烂，用手撕着卖给食客。谁知这酥烂的狗肉撕着吃更具风味。
秦末农民大起义，刘邦与樊哙都参加了，后来，刘邦当上皇帝，樊哙成为他手下大将，他们还成了连襟，自然再用不着为吃狗肉使心眼了。刘邦衣锦还乡，想起家乡的狗肉，便召来父老乡亲，用大块狗肉下酒。酒酣耳热之时，踌躇满志的刘邦乘兴起舞，并高唱《大风歌》。从此，沛县的狗肉便闻名全国。 |
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