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天津的另一特色――海鲜 |
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天津的另一特色――海鲜
天津靠近渤海湾的里侧，其独特的地理环境造就了天津海鲜的美味可口。从最南边的河北黄骅港和天津交界处一直吃到最北的汉沽区和河北唐山丰南区的柳树QUAN （这个字相当别扭，“氍”字把“毛”字旁换成“耳”字就可以了，我在天津的时候曾经问国许多的人，他们都说不出个所以然来。），最好吃的莫过于海鲜了。我的一位日本同事曾经说过，因为天津的海底都是淤泥，而淤泥里生长出来的海产品不仅营养丰富，而且口感也好。
您花五块钱坐车从天津市区到塘沽，然后再打塘沽的出租车去任意几个渔村，都可以品尝到地道的海鲜。举个简单的例子，一只将近一尺长的鱿鱼一劈四半烤出来，两块钱一串，绝对实惠！比起青岛的烤鱿鱼头烤鱿鱼爪的分量来，那简直是天上和地下！
比起塘沽的鱿鱼，汉沽的东方虾和南美吓的味道也毫不逊色。汉沽是中国对虾的产地之一，早上七八点钟捞上来的新鲜虾不到中午就由京津唐高速路运到北京的大饭店了，所以要是去天津不吃汉沽虾的话，可真是一大遗憾了。天津人大多把大个儿的虾卖掉，一些不够分量的小虾晒干，冬天放火上一烤，绝对是佳肴！汉沽还有一大名吃：虎头鱼炖白菜。虎头鱼，青岛人大多叫它为光鱼。一年生，头大的出奇，虽然没有多少肉，但是炖汤喝的话还比较奈喝。众所周知，天津因其所处的纬度较高，无霜期较短，因此作物的生长期较长，在这个环境下生长的大白菜的水分就相对较少，和虎头鱼炖出来的汤可以让人谗得拴舌头。汉沽海边谁家的媳妇坐月子了，可不象咱山东一样，吃红塘小米，她们大多喝虎头鱼炖白菜汤。
提起“天下第一鲜”，大家一定不会陌生。自古就有“冒死吃河豚”之说。河北的滦南，丰南，天津汉沽，塘沽四地据说是亚洲也是世界上最大的河豚养殖基地。这里的河豚每年都大量出口韩国，日本等国家。所以人活一世，能够吃上一口这“天下第一鲜”的话，也不枉白来这世界走一遭。可能一提起河豚，大家都认为这家伙可吃不得，弄不好连自己的小命都有可能赔上，其实不尽然。河豚除了卵巢和肝脏有毒之外，别的地方可以尽情的吃，绝对没有中毒的可能。当地人的吃法很特别，大都把皮剥掉，然后就像咱临沂人炖鸡一样炖出来。可是我觉得这种吃法不好，不能保持河豚原有的风味了。还有一种吃法是剁成一块块的用油炸了吃，??现在青岛金海角度假村大多采用这种方法。这种吃法可能咱中国人比较认可，毕竟经过高温炸过的东西可能毒性会减弱一些，其实也未必。我最喜欢的吃法还是日式的吃法：白白的河豚肉片成片，作成刺身，沾着辣根吃。这种吃法尽可能的保留了河豚原有的鲜，嫩，香的口味。六月份出差去南通，据当地人讲每年南通地区因吃河豚中毒的人数接近一百，所以现在大多数饭店采用厨师先品尝，十分中之后如果没有异样的话，食客再开始吃的方法。其实我认为只要是方法得当，这“天下第一鲜”的河豚也可以大啖特啖的（前提是您必须有足够的人民币，这家伙价格不菲）。
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