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天师豆腐宴 |
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天师豆腐宴
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查看历代张天师世系表，第一代天师张道陵123岁，第五代天师张昭成119岁，张十代天师张子祥120岁，第十三代天师张光104岁，前二十六代天师年龄均在80岁以上，前十八代天师均在92岁以上。可见道家养身确有精妙之处。
龙虎山作为历代天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，形成了独有的道教饮食文化，天师道菜也形成了系列，如上清豆腐、天师八卦宴、天师板栗等。其中上清豆腐、天师八卦宴就我扬四海，深受游客喜爱。
上清豆腐历史悠久，早在西晋永嘉年间，上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇（上清镇）的一大特菜肴。镇上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行销四方，成为龙虎山一绝。由于上清豆腐利用泸溪河畔优质天然矿泉水，采用传统的手工石磨工艺，精选优质大豆为原料，所以制成的豆腐具有鲜、嫩、白、爽、香、滑的鲜明特色，没有豆腥味和机制豆腐的异味。上清豆腐加工成豆腐干后，白嫩光滑，脆而不碎，清香鲜美，柔滑润喉，无论是油煎、红烧或清炖，都有与从不同的风味。鳙鱼豆腐、天宝豆腐也是风味独特的豆腐名菜。
天师豆腐宴
作为张天师素食的主要菜肴之一的上清豆腐，营养极为丰富，具有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还可治酒精中毒、血气不足、脾肾阳虚、月经不调、贫血、痢疾等。据传，乾隆皇帝下江南时，身染小疾，茶饮不思。至天师府，召见天师，寻求灵丹妙药。张天师排摆御膳，清一色的豆腐，油煎、红烧、清炖等各具特色。乾隆皇帝闻豆香、胃口大增，尤其对其中的一道“黄袍拜君王”（即黄芽头鱼煮豆腐）赞不绝口，病竟不治而愈。回京后，特宣召天师进京传艺。改革开放的总设计师邓小平同志南巡路过鹰潭、老一辈革命家朱德来鹰潭都曾点名品尝上清豆腐。一些国际友人和港澳同胞来龙虎山朝圣祭祖、旅游观光，品尝上清豆腐后都交口称赞。
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